zarangollo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 k. calabacines
- 2 cebollas
- 1dl. aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- pimienta blanca molida
- 4 dientes de ajo machacados en mortero
- sal

Preparación:

Se cortan los calabacines y las cebollas en rodajas finas.
En una cacerola al fuego se pone el aceite, cuando esté caliente se fríen los ajos y, antes de que empiecen a tomar color, incorporar la cebolla. Se reduce el fuego y se deja cocer muy lentamente, cuando la cebolla empieza a estar blanda se agregan los calabacines, se les da muchas vueltas y se continúa la cocción a fuego lento, con la cacerola tapada, unos 20 minutos.
Sazonar con sal, pimienta y orégano y seguir la cocción hasta que todo esté tierno y bien cocido.