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Patatas de la María

Ingredientes: (6 personas)

- 6 patatas grandes
- 3 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 6 huevos
- pimienta en grano
- perejil (un ramillete) picado
- aceite de oliva
- limón

Preparación:

En una olla con aceite de oliva rehogar lentamente la cebolla picada hasta que estén transparentes pero no doradas. Agregar las patatas partidas a trozos no muy grandes.
En una sartén aparte se fríen dos dientes de ajo y la hoja de laurel. Poner en un mortero con sal, bastante pimienta en grano, un diente de ajo crudo y mucho perejil picado y machacarlo todo bien.
Añadir el majado a las patatas, cubrir con agua y dejar cocer hasta que estén tiernas. Cuajar los huevos en las patatas y servir.
Añadir un chorrito de limón a gusto del comensal.