Patatas de la
María
Ingredientes:
(6 personas)
- 6
patatas grandes
- 3 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 6 huevos
- pimienta en grano
- perejil (un ramillete) picado
- aceite de oliva
- limón
Preparación:
En una
olla con aceite de oliva rehogar lentamente la cebolla
picada hasta que estén transparentes pero no doradas.
Agregar las patatas partidas a trozos no muy grandes.
En una sartén aparte se fríen dos dientes de ajo y la
hoja de laurel. Poner en un mortero con sal, bastante
pimienta en grano, un diente de ajo crudo y mucho perejil
picado y machacarlo todo bien.
Añadir el majado a las patatas, cubrir con agua y dejar
cocer hasta que estén tiernas. Cuajar los huevos en las
patatas y servir.
Añadir un chorrito de limón a gusto del comensal.
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