Cocido de verano

Ingredientes: (6 personas)

- 500 g. garbanzos
- 250 g. morcillo de ternera
- 1 muslo de pollo entero
- 125 g. tocino fresco
- 1 hueso de costilla salada
- 1 hueso de espinazo salado
- 500 g. tomates
- 4 pimientos
- 2 cebollas
- aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

En una olla a presión se pone agua hasta la mitad, los garbanzos remojados desde la noche anterior, las carnes y los huesos. Cuando comience a hervir espumar y tapar la olla. Poner la válvula y dejar cocer durante 30-40 minutos (según sean de tiernos los garbanzos).
Para el picadillo cortar en cuadraditos los tomates, los pimientos y las cebollas. Hacer una vinagreta con aceite, vinagre y sal. Mezclar todo.
Poner las carnes en una fuente, separar el caldo, que utilizaremos para otro plato, de los garbanzos y ponerlos en otra fuente.
Se sirven los garbanzos y cada comensal le añadirá la cantidad de picadillo que le agrade.
Las carnes se toman de segundo plato.