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Pimientos, berenjenas y patatas rellenos

Ingredientes: (6 personas)

- 6 berenjenas medianas. Se les corta el rabo y, con la cuchara de sacar bolas, se dejan huecas.
- 6 pimientos derechitos. Se les corta el rabo y se quitan las semillas.
- 6 patatas medianas. Se pelan y se hace igual que con las berenjenas.
- cebolla
- 3 ajos
- pimienta en grano (8)
- azafrán y perejil

Relleno

- 250 g. de carne picada
- pan rallado
- pimienta molida
- ajo, picado muy fino
- zumo de limón
- 1 huevo
- orégano, perejil y sal

Preparación

Se rellenan todas las piezas y se ponen en la olla a presión (con rejilla) procurando que queden en pié. Se les pone cebolla, los 3 dientes de ajo, la pimienta en grano, el azafrán, perejil, sal y agua. Se tapa y se deja cocer 10 minutos.